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杏林居士 - 沈文朋首頁
堪比榴蓮的嶺南佳果:菠蘿蜜
2019-06-25
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    梁老師快遞了一個大大的菠蘿蜜過來,一家人是吃不完的,就請親朋好友過來品嘗、飽餐。菠蘿蜜的肉有少許榴蓮和菠蘿的香味,又如蜂蜜般的甜,卻沒有榴蓮之膩。吃過一次就會永生難忘,許多人做夢也想吃。

    我認真查閱了相關資料,菠蘿蜜還真是全身都是寶。

    菠蘿蜜(拉丁學名:Artocarpus heterophyllus Lam.),是桑科、波羅蜜屬的常綠喬木。樹高10-20m,樹皮黑褐色;葉革橢圓形,螺旋狀排列;花雌雄同株,果實成熟時表皮呈黃褐色,表面有瘤狀凸體和粗毛。

    菠蘿蜜是熱帶水果,也是世界上最重的水果,一般重達5-20公斤,最重超過59公斤。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。種子富含淀粉,可煮食;樹液和葉藥用,消腫解毒;果肉有止渴、通乳、補中益氣功效;菠蘿蜜樹形整齊,冠大蔭濃,果奇特,是優美的庭蔭樹和行道樹;上百年的菠蘿蜜樹,木質金黃、材質堅硬,可制作家具,也可作黃色染料。

    桑科喬木植物木波蘿的果實。又稱樹婆蘿、天婆蘿、牛肚子果、木波蘿。我國海南、廣東、廣西、云南、臺灣等地均有栽培。夏、秋季果實成熟時采收,剝去外皮,取瓤鮮用。

    [性能] 味甘,性平。能益胃生津,止渴。

    [參考] 果肉含糖、有機酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、波蘿蛋白酶等成分。

    [用途] 用于胃陰不足,口中干渴。

    [用法] 生食,絞汁等。

    干包類型(硬肉類),熟果果皮有彈性,果包與中軸不易分離,包肉干爽硬脆,味甜香。

    濕包類型(軟肉類),熟果果皮柔軟,手壓而下陷,果包與中軸易分離,包肉柔軟而甜滑,但也有酸甜、淡味的。

    [注意] 本品食用可能引起過敏反應,如皮膚潮紅、發疹、瘙癢、嘔吐、腹痛、腹瀉以及過敏性休克。一般認為和某些個體對所含波蘿蛋白酶過敏有關。民間經驗,食用前先以鹽水浸泡,可免過敏。如發生過敏反應,主要采取對癥療法。

    食用任何東西都必須適度,過量食用菠蘿蜜時應注意避免過敏反應的發生,多食令人胸悶、煩嘔。

    在吃菠蘿蜜以前,先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數分鐘,這種方法除可避免過敏反應的發生外,還能使果肉的味道更加醇美。因為有些人吃了不經鹽水浸泡的菠蘿蜜后可引起過敏反應,表現為皮膚潮紅、瘙癢、風團、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列癥狀,嚴重者可發生過敏性休克,表現為末梢循環衰竭,如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降,病情危重者,可致死亡。發生過敏原因,可能與其中所含蛋白水解質有關。

    菠蘿蜜全身都是寶,連它的果實也可以煮熟食用。農家人一般像烹煮花生的方法,直接放熱開水煮熟,即可以吃用。果實粉嫩爽口,有爽滑質感,實在是美味之極。但是需要注意的是,如果果實出芽了,味道就會變,煮熟會變軟無粉嫩感,不宜食用。

    菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。服用菠蘿蜜后能加強體內纖維蛋白的水解作用,可將阻塞于組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解,從而改善局部血液、體液循環,使炎癥和水腫吸收、消退,對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物并用,能促進藥物對病變組織的滲透和擴散,適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥,如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網膜炎、乳腺炎、產后乳房充血、產后血栓性靜脈炎、關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外,用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部,可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。

    菠蘿蜜的功效:果肉及花可止渴除煩,核仁補中益氣。

    菠蘿蜜的核性味甘平,入肺經,有補中益氣、滋養補虛的功效,適宜氣虛、中氣不足、面色無華、身體怠倦者食用。

    菠蘿蜜的核為性平食物,味道香甜,煮熟后口感軟糯,非常容易消化,有和胃的功效,適宜脾胃虛弱、飲食不香者食用。

    主治:慢性腸炎,外用治外傷出血,潰瘍。

    菠蘿蜜驗方參考:

    1、菠蘿蜜核仁炒干研末,每次15克,米湯調服,一日兩三次,飲前服,治慢性腸炎。

    2、菠蘿蜜樹葉,焙干研細末敷患處,一日兩次,治外傷出血。

    3、割菠蘿蜜樹皮,取流出的液汁涂之,一日兩次,治下肢潰瘍。

    4、豬瘦肉250克,切小塊,菠蘿蜜核仁適量,同煮湯食用,以淡食為宜。有補中益氣,滋陰通乳作用,治產后乳汁不足。

    如此好的菠蘿蜜,卻“養在深閨人未識”,著實可惜。菠蘿蜜對人的益處大概遠遠不是彌猴桃、車厘子能比的,更加不是難吃的牛油果能比。但是,彌猴桃、車厘子、牛油果有很好的宣傳和強大的運營,可能這正是菠蘿蜜所缺乏的。以前跟梁老師多次討論過,雷州其他有很多好的東西比如說菠蘿、菠蘿蜜就品質相當優良的水果,但是,卻很難走出家門,實在令人遺憾。我說,我老家樂昌的黃金奈李的品質管理特別是營銷就相當成功,如果雷州的領導能到樂昌取經,學到真傳,那就是雷州人民的福址。

    本文乃深圳梧桐山中醫學堂沈老師根據網上、其他資料和自己的經驗總結編輯而成。

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草根簡介


大學教師,中醫世家,攻讀中醫經典十多年,私淑當代中醫泰斗經方大家胡希恕、最頂尖中醫治癌大家孫秉嚴和李可大師,活人眾多,擅長治未病調理身體、治疑難雜癥絕癥。行醫帶徒,為培養能用中醫思維治病救人的真正中醫,2012年創辦深圳梧桐山中醫學堂,招收少年中醫學徒和成年中醫學徒。電話及微信:15014193672,微信公眾號:深圳梧桐山國醫私塾教育(zhongyixt)。

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